皇冠登三出租（www.hg8080.vip）:情人节来临！巧克力五花八门　不想变胖选购看「这里」│热量│选择│黑巧克力│TVBS新闻网

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情人节想买巧克力怎么选？在进超市、卖场，货架上总可见各种的黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力、含馅/加工巧克力等，选择琳瑯满目。国立台湾海洋大学食品科学系助理教授王上达指出，坊间常见巧克力产品外包装上注明「%」，这个代表总可可固形物的含量百分比，当数值越高时，入口的苦涩风味会较明显。国健署也提醒在成分的标示中，选择可可纯度高、含糖量较低的巧克力产品，比较能兼顾健康。

根据卫福部公告，如果巧克力要命名为「黑巧克力」必须符合35%以上的总可可固形物、18%以上可可脂、14%以上非脂可可固形物；命名为「白巧克力」，其可可脂含量必须达20%以上，且牛乳固形物14%以上；如果是「牛奶巧克力」，其总可可固形物含量至少25%、非脂可可固形物至少2.5%、牛乳固形物至少12%。王上达指出，如果产品原料跟含量都符合上述要求，才能命名为「巧克力」。
 

虽然巧克力因所含可可粉、可可脂的比例不同，或添加糖、核果、水果、牛奶的变化，会有热量或营养成分上的差异，但市面上常见的巧克力，只要吃大约4颗荔枝大小的圆球巧克力或一条巧克力bar(重量约50公克)就等同吃一碗白饭的热量，而可可纯度很高的黑巧克力，因脂肪含量常超过50％，吃多一样造成热量负担。至于选择，建议最好选择糖量较低的巧克力，不建议选择白巧克力或牛奶巧克力，因为含糖量高、可可含量较少；如果内馅含糖浆或外表包覆糖霜，则糖份更高，吃多容易造成龋齿、血糖升高和热量高的问题。